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新时代娱乐城:揭秘餐酒搭配的4个方法 让你的生活更富诗意

2018-06-11 10:48  红宝石娱乐城  红宝石娱乐城  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

红宝石娱乐城 www.8ko6.com.cn 如今的餐厅, 无论是中餐、西餐,高端、家常,已经随处可见葡萄酒的身影。

关于餐酒搭配也成为我们常?;崽致鄣降幕疤?。而不同的烹饪方式以及酱料的使用, 使得菜肴的味道千变万化,再加上丰富多样的葡萄酒,如何让二者表现得和谐而平衡,使我们感到愉悦呢?

其实,只要把握好这4个方法,餐酒搭配并不是什么难事!

融合法

寻找菜肴和葡萄酒的共同点

食物和葡萄酒的类型和风味都十分多样,如果二者可以一致, 便不会显得某一个特别突出, 导致不平衡,这也是“红酒配红肉, 白酒配白肉” 想要表现的意义。

而酱汁中的很多香料味道在酒中同样可以寻找到, 比如陈年的黑皮诺中有蘑菇的香气, 有些长相思中存在芦笋的味道, 配酒的时候这些同样是可以考虑的因素。

此外,葡萄酒的风格很大程度上受该国饮食文化的影响, 正如意大利的酒偏酸, 与其美食中大量使用番茄酱不无关系。所以,吃哪国菜, 就配哪国酒, 也是个不错的选择。

经典搭配:黑椒牛排和设拉子

红葡萄酒中的单宁可以柔化肌肉纤维,使肉变得柔软;牛排的质感与设拉子的酒体也很一致,同时酒中黑胡椒的香气与酱汁得到了很好的呼应。

互补法

让菜肴和葡萄酒个性互补

吃饺子蘸醋, 涮羊肉蘸韭菜花, 同样的原理可以应用在葡萄酒与菜肴的搭配上, 合理的个性互补可以使两者相得益彰。

经典搭配:鹅肝和贵腐甜白

贵腐酒中的高酸度可以很好的平衡鹅肝中肥美的油质感。

避差异

寻找菜肴和葡萄酒的共同点

可能有人偏好口感强劲的红葡萄酒, 但不是所有的菜都适合与之搭配, 搞不好会毁了用餐的心情。

暗黑搭配:清蒸鲈鱼和赤霞珠

未经重度料理的本味鱼与赤霞珠的单宁相遇:腥爆了!

显主体

注意把握就餐的目的和主体

无论饭局酒场, 总要有个主体, 昂贵的餐不一定非要配价格不菲的酒, 反之亦然, 和谐最重要。

1)餐为主体,酒只要简单辅助就好。

重庆火锅和雷司令

例如,吃重庆火锅时,可以选择单宁柔顺,果香好的红葡萄酒,或者简单易饮的半甜型白葡萄酒。

2)酒为主体,餐可以不要太过复杂。

例如,同一年份名庄品鉴,较为清淡的粤菜是个不错的选择。

3)愉悦为主体,开心就好,吃喝随便。

由于口味不同而产生的偏好差异在所难免,这个时候,多尝试多体验, 自己的感受最重要。

    关键词:美食 葡萄酒 配餐  来源:30分钟图解葡萄酒  
    (责任编辑:程亚利)
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