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日日博娱乐城:葡萄酒背标上的“十年保质期” 真的准确吗?

2018-06-15 08:25  红宝石娱乐城  红宝石娱乐城  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

红宝石娱乐城 www.8ko6.com.cn 葡萄酒的保质期一直以来都是许多人关心的问题。葡萄酒到底有没有保质期?酒标背标上标注的10年保质期又是怎么回事?一瓶葡萄酒可以存放超过10年吗?

背标上的保质期准确吗?

根据中国《食品安全法》的强制规定,所有食品类商品外包装上都必须注明保质期。因此,葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒,我们是看不到所谓的保质期的。

大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期,都写着10-15年,但是这个数字并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说,葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。

那么,一瓶葡萄酒的“保质期”究竟是多久呢?

虽然葡萄酒并没有严格的“保质期”,但是不同类型的葡萄酒却有其“适饮期”,过了适饮期的葡萄酒往往开始走“下坡路”,香味会逐渐消散,也就是所谓的“凋败”。那么,究竟应该如何判断一瓶酒的适饮期呢?

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如何判断“适饮期”?

葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:

酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;

酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;

酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)就认为,所有葡萄酒中,只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。

然而,即使是在超市里面,我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒,特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言,一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种,不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。

需要注意的是,即使是同一个葡萄品种,如果产自不同产区和年份,其适饮期也可能有所区别。假如你对不同产区葡萄酒的适饮期感到迷惑,以下适饮期指南可以作为一份参考:

根据产区判断适饮期

干白葡萄酒

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干红葡萄酒

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其他类型

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    关键词:酒生活 葡萄酒 保质期  来源:酒咔嚓  咔嚓君
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